Glutensiz Hayatın Sırları

Günümüzde glutensiz beslenme oldukça fazla gündeme gelmeye başlamıştır. Ayrıca gıda sektöründe ürünlerin pazarlamasına yardımcı olmak için bile kullanılır hale gelmiştir. Kişilerin glutenli ürünlerden kaçmalarındaki ilk neden çölyak hastası olmalarıdır. İkincisi vücutlarının glutene duyduğu hassasiyettir. Üçüncüsü ise deri hastalığından dolayı oluşan sağlık sebepleridir. Bu rahatsızlıklarla karşılaşan kişilerde gluten içeren ürünler ince bağırsak üzerinde iltihaplanmaya yol açmaktadır. Bazı araştırmalara göre glutensiz besinlerin bazı bağırsak sendromlarına, diyabete  ve HIV ile bağlantılı olan enteropatisi olan kişilere yardımcı olduğu tespit edilmiştir. Glutensiz beslenme ile öğünlerinizin yanında kırmızı et, nişasta içeren sebzeler ve süt ürünleri tüketebilirsiniz.

Glutensiz Hayat İçin Öneriler

Glutensiz hayatın sırları için işte adımlar;

1- Glutensiz bir hayata başlayacaksanız ilk önce mutfağınızda bulunan gluten içerikli ürünleri ortadan kaldırmayla başlayabilirsiniz.

Mutfağınızdaki dolapları, buzdolabınızı ve varsa kilerinizi dikkatlice kontrol edin. İlk akla gelen buğday ununu bunun yanında marketten hazır olarak aldığınız işlenmiş ve paketlenmiş tüm besinlerinizin arkasındaki etiketleri dikkatlice kontrol edin. Örnek verecek olursak; soya sosunun ilk malzemesi genel olarak hep buğday olmaktadır. Bunun dışında paketli atıştırmalık ürünlerin içinde, soslarınızda, kahvaltılık gevreklerinizde bile buğday bulunabilir.

2- Glutensiz pratik tarifleri araştırabilir ve kolayca hazırlayabilirsiniz. İlk olarak bunun için alışveriş listesi oluşturmakla işe başlayabilirsiniz.

Glutensiz bir beslenme nişasta ya da birçok tahılı kapsamak zorunda değildir. Patates ve mısır nişasta ihtiyacınızı karşılamanızda yardımcı olacaktır. Doğal olarak baklagiller, etler, meyve ve sebzeler gluten içermemektedir. 

3- Hangi besinin gluten içerip, hangilerinin içermediğini belirleyip bilgi sahibi olmalısınız.

Bazı gluten içeren tahıllar: arpa, buğday, çavdar, bulgur, malt, irmik, kuskus, tritikale ve durum buğdayıdır. Bazı glutensiz tahıllar: Darı, kinoa, yulaf, yabani pirinç, karabuğday ve pirinçtir. Bunlar içinde dikkat etmeniz gereken konu ise; durum buğdayından ve çavdardan yapılan bir besin çapraz hibrit olarak geçmektedir. Böyle olunca bu iki tahıl bazı durumlarda glutensiz olarak belirtilebilir. Bazı durumlarda ise gluten içeriği olamayan herhangi bir tahıl ile çapraz hibrite maruz kalmış olabilir. Böyle bir durumda gluten içermeyen bir ürün gluten içeren bir ürün haline gelebilir. 

4- Gluten içermeyen ürünlerin satışını yapan marketleri ya da internet sitelerini keşfetmeye başlayabilirsiniz. Bu sayede alacağınız besinin arkasındaki etiketi okumayı alışkanlık haline getirmelisiniz.

Zaman geçtikçe glutensiz markalara aşina olacaksınız. Glutensiz bisküvi, makarna, kraker vb. ürünleri ilk fırsatta gluten içerenleri ile karşılaştırmamalısınız. Çünkü ilk tadımda alışık olduğunuz gluten içerikli ürünlerden lezzet aldığınız gibi glutensiz ürünlerden lezzet alamayacaksınız. Kısa süre içerisinde birkaç deneme yanılma ve alışma aşamasından sonra damak tadınıza uyan ürünleri kolaylıkla belirleyebileceksiniz. 

5- Evinizden çıktığınız zamanda glutensiz yaşamı benimsemelisiniz.

İlk önce çevrenizde size çok yakın olan kişinin ya da kişilerin bu konu hakkındaki bilgilerini arttırmalısınız. Günümüzde gluten içermeyen yiyecekler daha fazla çeşitlenmeye başlamıştır. Ayrıca gideceğiniz restoranın menüsüne online olarak ulaşabilir, yemekler ve içerikleriyle ilgili önceden bilgi sahibi olabilirsiniz.